La doubara de Biskra est un bouillon épicé de pois chiche qui réchauffe littéralement les papilles. Si cette recette traditionnelle algérienne est très piquante et citronnée, elle reste un classique très apprécié en hiver. Parfois, la sauce et le bouillon de pois chiche sont servis à part afin que chacun puisse doser le piquant du plat. On peut également trouver cette recette de doubara Biskra avec des fèves uniquement, ou mélangées avec des pois chiches. Un plat léger mais riche en saveurs !
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